〜「海を守りたい」五島の人々の想いが形に〜
長崎県五島で生まれた「五島の醤（ひしお）」は、五島列島の魚と五島の椿由来の「五島つばき酵母」を使用した魚醤です。
豊かな漁場として有名な五島列島ですが、近年では海洋環境の変化により磯焼け（海岸の海藻が減少している状況）が深刻化。磯の壊滅を防ぐために磯焼けの原因となっている魚を駆除し、大量に廃棄しなければならない問題になっていました。そんな駆除魚のイスズミやアイゴ、また規格外のアジやアゴの新たな活用法を生み出しました。
オーナー浅野が五島に訪れた際、実際に工場を訪問。海を守りたい、そして魚を無駄にしたくないという現地の方々の想いに触れ、この取り組みを応援したいと強く感じました。